Pasternak można pokroić na paski, obtoczyć w jajku i bułce tartej, jak kotlety schabowe, i podsmażyć. Puree z pasternaku może z powodzeniem zastępować ziemniaki. Placki z pasternaku, robione tak, jak placki ziemniaczane, też powinny smakować. Surówki i sałatki z pasternaku, choćby z jabłkami, cebulą i oliwą, także mają dobry smak. Słodkawa zupa z pasternaku tak samo ma zwolenników.
