Powstaje rzemieślniczo, podczas naturalnej fermentacji, jest niepasteryzowana. To produkt żywy i naturalny. Dodatki są sezonowe, selekcjonowane, lokalnie uprawiane i pochodzą z ekologicznego gospodarstwa rolnego JEdynie pod Krakowem.
skład: woda, fermentowana zielona herbata, bazylia, mięta cytrynowa, trawa żubrowa, żywe kultury bakterii, cukier trzcinowy
charakter: lekka, drżąca, pobudzająca. Robi wrażenie i orzeźwienie. Bukiet ziół jest wyczuwalny ale stonowany. Odświeża. Doskonały kompan lanczu, obiadu, kolacji. Zachęca do sięgania po więcej.
JAK POWSTAJE KOMBUCHA?
Kombucha to naturalnie fermentowany napój na bazie herbaty, „grzybka” herbacianego (SCOBY) oraz cukru. Długotrwały proces fermentacji, podczas którego bakterie i drożdże zawarte w grzybku herbacianym zużywają cukry z herbaty i przetwarzają je na kwas octowy, kwas glukonowy oraz inne substancje, pozwala nabrać kombuchy wyjątkowych wartości zdrowotnych. Wszelkie wyselekcjonowane dodatki w postaci ziół, owoców, przypraw i warzyw nadają jej wyjątkowego charakteru, smaku oraz dodatkowych wartości prozdrowotnych.
W naszej kombuchy nic nie znajduje się przez przypadek: każdy składnik współpracuje synergicznie nad jej smakiem, strukturą i właściwościami leczniczymi. Naturalna fermentacja sprawia bowiem, że kombucha bogata jest w witaminy, aminokwasy, antyoksydanty oraz probiotyki a wyselekcjonowane dodatki smakowe wpływają i uszlachetniają smak, strukturę i barwę napoju.
SKĄD POCHODZI KOMBUCHA?
Wywodzi się z Azji, konkretnie ze starożytnych Chin, skąd pochodzą pierwsze wzmianki o tym napoju. Prawdziwą sławę zyskała w Japonii za sprawą swoich właściwości leczniczych: legenda głosi, że cesarski medyk (KOMBU) uzdrowił władcę stosując fermentowaną herbatę (CHA).
W Europie pierwsze wzmianki o kombuchy pochodzą dopiero z XIX w. ale szacuje się, że przybyła na nasz kontynent znacznie wcześniej, wraz z suszoną herbatą, za pośrednictwem Jedwabnego Szlaku setki lat wstecz.
W Polsce od wieków doceniamy tradycyjnie fermentowaną żywność i jej właściwości zdrowotne: kiszoną kapustę, zakwas z buraków, kefir. Dlatego nie dziwi, że smakuje nam kombucha. Pierwsza prawdopodobnie popijana była już w czasach kiedy dotarła do nas herbata. Na popularności zyskała w okresie lat 50-tych do 70- tych XX wieku a dzisiaj przeżywa renesans na polskim rynku.
JAK PRZECHOWYWAĆ KOMBUCHĘ?
Nasza kombucha jest niepasteryzowna, czyli wciąż żywa! Tylko taka kombucha dostarcza wszelkich prozdrowotnych właściwości dla organizmu. Pasteryzacja zabija to co w kombuchy najlepsze. Żywa kombucha powinna być przechowywana w lodówce w temperaturze ok 5 stopni Celsjusza. Ten napój cały czas pracuje w butelce: może delikatnie bąbelkować i gazować. To dobry znak wysokiej jakości produktu. Unikaj zatem potrząsania butelką i przechowywania jej w cieple chyba, że…
SZAMPAŃSKI EFEKT I ALTERNATYWA ALKOHOLU
… zależy Ci na szampańskim efekcie wybuchającego trunku 😉Nieprzypadkowo nasza kombucha znalazła się w oryginalnym włoskim szkle. Napełniamy nią szlachetne butelki na porsecco, nawiązując tym samym do możliwości celebrowania picia prozdrowotnej kombuchy nie tylko na co dzień, dla dobrego samopoczucia, ale też podczas wyjątkowych okazji. Kombucha stanowi doskonałą alternatywę alkoholu: jej musująca struktura, szlachetna barwa i wytrawny, kwasowy posmak pozwolą na wznoszenie toastów bez kaca i z dodatkowymi korzyściami zdrowotnymi.
JAK POLEWAĆ I PIĆ KOMBUCHĘ?
Aby uniknąć wybuchowego efektu wstaw butelkę pionowo do lodówki a schłodzoną butelkę otwórz bez potrząsania. Usłyszysz charakterystyczny syk uwalniających się bąbli. Po otwarciu nalej kombuchę do kieliszków: to mogą być kieliszki do szampana lub wina, w zależności od tego jak chcesz żeby napój pracował i uwalniał bąbelki albo do szklanek, kiedy nie chcesz nadawać temu napojowi tak wyrafinowanego charakteru. Pełna dowolność. Kombucha doskonale pasuje zarówno do oficjalnych jak i bardziej casualowych toastów. Możesz z polewania zrobić mały performance lub zaserwować ją bez dodatkowego show. W obu przypadkach smakuje tak samo dobrze.
Z CZYM NAJLEPIEJ SMAKUJE KOMBUCHA?
To jasne, że z… sushi! Potrawy o wytrawnych, intensywnych czy wędzonych nutach to doskonały pairing z kombuchą. Tłuste ryby, dojrzewające sery i wędliny też lubią jej towarzystwo.
Świetnie pasuje do owoców, orzeźwia przy słodkim deserze, odświeża i podbija ich smak.
Zdecydowanie pasuje do dań mięsnych i owoców morza.
Kombucha serwowana jako aperitif otwiera na nowe doznania i przygotowuje na celebrowanie bardziej obfitego menu.
Sprawdzi się na mniej oficjalne okazje typu letni grill w ogrodzie zamiast butelki piwa, ugasi pragnienie na plaży.
Kieliszek albo szklaneczka kombuchy solo? Tak! Ten napój dzięki swojej musującej strukturze, barwie i zapachowi nasyci wiele zmysłów jednocześnie, dając wiele dobrego naszemu organizmowi.
WŁAŚCIWOŚCI KOMBUCHY
Już samo zastąpienie nią niezdrowych mocno słodzonych napojów i alkoholu z pewnością będzie miało korzystny wpływ na zdrowie. Picie kombuchy przyczynia się do poprawy trawienia, zwiększenia odporności i odzyskania naturalnej równowagi w organizmie. Pełni funkcję probiotyczną (zawiera kwas mlekowy), pozytywnie wpływa na mikrobiom jelitowy (poprzez właściwości antybakteryjne hamuje wzrost helicobacter pylori, bakterii e. coli, Salmonelli) oraz wspiera organizm w usuwaniu toksyn. Daje zastrzyk energii i łagodnie pobudza do działania w bezpieczny sposób dla osób w każdym wieku. Kombucha jest przebadana naukowo i to udowodnione, że zawiera:
– witaminę C oraz witaminy z grupy B (B1, B6, B12)
– flawonoidy o działaniu antyoksydacyjnym czyli przeciwstarzeniowym i antynowotworowym w większej ilości niż sama herbata
– cenne kwasy organiczne: kwas glukuronowy, glukonowy, octowy i mlekowy, które posiadają wiele prozdrowotnych własności. Między innymi kwas glukuronowy posiada właściwości detoksykacyjne, a kwas mlekowy obniżające pH krwi, czyli zwiększające jej kwasowość
– ważne składniki mineralne: cynk, miedź, magnez, wapń, żelazo
